广州麻黄鸡苗养殖户在养殖鸡苗时会特别注意蛋白质对鸡体生命的影响。这是因为鸡在生命活动过程中，其机体组织的更新、修补旧组织，以及蛋的形成都需要蛋白质，而且新陈代谢过程中所需的各种特殊物质，如酶、激素、色素和抗体等也都主要由蛋白质构成。
蛋白质是细胞原生质、细胞核、细胞膜和细胞间质的主要成分，一切生物的生命活动都必须含有生活物质―原生质。蛋白质是构成鸡体的主要原料，也是生活物质的结构和功能的单位。
此外，在日粮中糖类（碳水化合物）、脂肪不足或是蛋白质剩余的情况下，可氧化产生能量供给机体需要，所以蛋白质是鸡饲料中所必需的，在养殖鸡苗生产过程中，我们要保证蛋白质合理的供给。