详细信息
地址:东莞市东城运河西路梨川烧烤场(路口下来第三档)
备注:1、由于食物价格每日浮动不一。烧烤食品报价,以下单时间为准。
2、确定定单后,采购方需交总货款的60%,供货方才开始制作。
3、货送到指定地点后,结清货款方才交货。
4、由于天气或其他原因须改变交货时间或地点的,采购方需提前24小时通知供货方,否则后果自负。
5、供货方将货按指定时间地点送到后,采购方未在指定时间接货的,一个小时后供货方有权自行处理。
烧烤起源
伏羲是中国文明代表人物“三皇之首”,《三字经》中有“自羲农,至黄帝,号三皇据上世”。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代,河里、湖泊里、海里有许多鱼,天空有许多鸟,地上有许多兽类,人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着,看着鱼游过来就打一棒子,靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻,晒成干搓成绳,然后用细一些的绳子编成网,教人们捕鱼;用粗一些的绳子编成网,教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了,但是生鱼生鸟吃起来味道并不好,严重的是有的弄不好,吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后,便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此,人们吃着香喷喷的烤肉,身体也就更健康了。为了纪念伏羲,人们把他称“庖牺”即“第一个用火烤熟兽肉的人”。
烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问:烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗?非也,欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
a.把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
b.把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
a.球碳点燃后置于碳架的两端。
b.肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
c.盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果,以上几方面的因素都是不容忽视的,尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
东莞森林公园自助烧烤组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料,依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好,再引燃烧烤碳。
“红客”系列烧烤用品,一切问题都可以迎刃而解。
a.在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,(如果选用的是“红客”神奇易燃炭,则无须添加任何助燃剂)。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。
b.木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。
c.将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。
d.烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
东莞肥妹烧烤城在东莞已经营10多年,主要以经营店内烧烤、户外烧烤、烧烤配送、烧烤培训这四大类。经过多年的奋斗与不断的创新,研究出了具有独特风味的烧烤,烤制品的口感、香味、色泽、营养方面都优于同行业者。在配料、工艺、流程等方面独树一帜,不易模仿。欢迎各界人士前来品尝和相互学习。
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